船場吉兆の食べ残し使い回し、博多店など３店でも

　大阪市中央区の料亭・船場吉兆の本店が、客が食べ残した料理を別の客に使い回していた問題で、３月に営業を再開した博多店（福岡市博多区）と、すでに閉店している天神店（同市中央区）と心斎橋店（大阪市中央区）でも、過去に同様の使い回しが行われていたことが分かった。

　湯木佐知子社長（７１）らが７日、明らかにした。使い回しは同社経営の全４店に広がっていたことになる。

　湯木社長らによると、博多店の使い回しは、アユの塩焼き、刺し身、刺し身の付け合わせ、ワサビの４種類。湯木正徳前社長（７４）の指示で、食材が 足りなくなった際に行っていたという。はしを付けていないアユの塩焼きを焼き直したほか、食べ残した刺し身を別の皿に移し、出したこともあった。使い回し の一部は、同店オープン時の１９９９年から始まり、営業を休止した昨年１１月ごろまで続いていたという。

　本店前で記者会見した湯木社長は「弁解の余地がありません」と謝罪。博多店で会見した河合元子・博多店長らは、天神店は約３年前から、心斎橋店は１９９５年ごろから、それぞれ刺し身の付け合わせを使い回したことを明らかにした。

（2008年5月8日01時40分  読売新聞）